莫奈林

莫奈林又稱為薯芋防己甜素。已知甜味素的一種，甜度為2 500～3 000。

基本介紹

• 中文名：莫奈林
• 外文名：Monellin
• 又稱：薯芋防己甜素
• 俗稱：奈及利亞莓

英文名稱

英文:Monellin

來源

莫奈林存在於薯芋葉防己中，這是一種原產奈及利亞的野生植物，俗稱為奈及利亞莓。

工業

有化工工業合成品,但是性能不穩定.

莫奈林屬於白質分子，因此對熱、PH值敏感。水溶液加熱至55--5-65度就會喪失甜味。相對來說，它對酸還比較穩定，但對鹼很敏感。