莧菜鮮筍湯

莧菜鮮筍湯是一道傳統的特色名菜，屬於菜素。冬筍鮮嫩，魔芋片美觀，清淡無油膩，有纖維，養顏美容。嗜吃辣者，可撒上白胡椒粉。

冬筍去殼、洗淨，再切滾刀塊；莧菜去根部及老梗，洗淨，切小段。三色魔芋浸泡清水10分鐘，撈出，放入滾水氽燙一下去味，再撈出沖涼，每片切半。鍋中倒入素高湯煮開，加入筍塊、三色魔芋片、莧菜，倒入A料調味，加入拌好的B料勾薄芡，淋入C料即可。 健康人小語：莧菜的營養價值很高，維生素C的含量亦高居綠色蔬菜第一位，並含豐富的鈣、磷、鐵，能降火解毒，治療下痢。

基本介紹

• 中文名：莧菜鮮筍湯
• 主要食材：冬筍，三色魔芋
• 分類：素菜
• 口味：鹹

菜譜名稱

素食湯－－莧菜鮮筍湯

所屬菜系

素食菜

所屬類型

健康菜譜

基本材料

冬筍（或綠竹筍）1個，三色魔芋10片，莧菜150克，素高湯5杯 調味料： A料：米酒1大匙，鹽1/2小匙 B料：玉米粉1大匙，清水3大匙 C料：香油1小匙

加工方法

1、冬筍去殼、洗淨，再切滾刀塊；莧菜去根部及老梗，洗淨，切小段。

2、三色魔芋浸泡清水10分鐘，撈出，放入滾水氽燙一下去味，再撈出沖涼，每片切半。

3、鍋中倒入素高湯煮開，加入筍塊、三色魔芋片、莧菜，倒入A料調味，加入拌好的B料勾薄芡，淋入C料即可。 健康人小語：莧菜的營養價值很高，維生素C的含量亦高居綠色蔬菜第一位，並含豐富的鈣、磷、鐵，能降火解毒，治療下痢。

美味小提示

冬筍鮮嫩，魔芋片美觀，清淡無油膩，有纖維，養顏美容。嗜吃辣者，可撒上白胡椒粉。