莧菜草菇嫩豆腐是一道菜，主料為莧菜。
基本介紹
莧菜草菇嫩豆腐的做法
主料：莧菜適量
調料：鹽少量蒜(末)少許香油幾滴植物油適量水少量
做法：
1.莧菜洗淨，沸水中放一點點鹽，放入莧菜焯一下撈出瀝乾水分；
2.再燒一鍋沸水，將切塊的草菇放入焯一下；
3.鍋燒熱倒入少許蒜末，下草菇，加一點點水燜一兩分鐘；
4.將焯好的莧菜倒入，隨後將整盒嫩豆腐倒入鍋中；
5.將莧菜和豆腐翻炒勻，再調入鹽，點幾滴香油即可。
小貼士：
莧菜含草酸較高，最好先焯一下以去除大部分草酸。
飲食常識：
1、莧菜屬於顏色最深的蔬菜之一，它的紫紅色源於其含有的花青素和葉綠素。花青素是很好的抗氧化物，基本來源於紫色、紅色的蔬菜水果中。
2、莧菜又是蔬菜中的最佳品種——深色葉菜，富含礦物質和膳食纖維，正好搭配黏性過大的粽子，互補營養，又助於消化。
