莧菜湯泡飯是一道美味的菜餚，主要的材料有紅莧菜一把、米飯400克
基本介紹
輔料,食療作用,製作步驟,
輔料
蒜10克
鹽5克
白糖少許
食療作用
1.清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.營養豐富，增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。 3.促進兒童生長發育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。
製作步驟
1. 紅莧菜去老梗擇成小段清洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水份。
2. 蒜拍碎剁成小粒備用。
3. 熱鍋上油，油熱後下蒜末炒香。
4. 倒入瀝乾水份的紅莧菜大火爆炒至變軟，調入少許白糖，適量鹽調味後即可起鍋。
5. 再把莧菜的湯汁倒進米飯里拌勻
