莜麵饋壘是一道美食，主要食材是寧武莜麵。 基本介紹 中文名：莜麵饋壘主要食材：寧武莜麵分類：大眾口味：鮮甜 莜麵饋壘形狀近似為球形或扁球形，大小不等。是晉西北地區神池、寧武莜麵特有的一種吃法。做莜麵饋飠壘 ，需將洗乾淨的山藥（土豆，張家口、山西、內蒙一帶將土豆稱為山藥）蒸熟，晾涼，去皮，然後用擦子擦碎，再拌適量莜麵，加入蔥花，花椒粉，食鹽，用手把面和山藥來回搓揉，直到互相融合，成為毛茸而鬆散的饋壘，之後放入籠內上鍋蒸10分鐘即熟。再用鐵鍋放入胡油（胡麻所榨油，胡麻為一種油料作物），油熱後投入蔥花，把蒸熟的饋飠壘 倒入油鍋中乾炒，去掉大氣後即可食用。吃之令人感到茸軟、柔松、香氣撲鼻，回味無窮。
