莜麵饋壘

莜麵饋壘是一道美食,主要食材是寧武莜麵。

基本介紹

  • 中文名:莜麵饋壘
  • 主要食材寧武莜麵
  • 分類:大眾
  • 口味:鮮甜
莜麵饋壘形狀近似為球形或扁球形,大小不等。是晉西北地區神池、寧武莜麵特有的一種吃法。做莜麵饋飠壘 ,需將洗乾淨的山藥(土豆,張家口、山西、內蒙一帶將土豆稱為山藥)蒸熟,晾涼,去皮,然後用擦子擦碎,再拌適量莜麵,加入蔥花,花椒粉,食鹽,用手把面和山藥來回搓揉,直到互相融合,成為毛茸而鬆散的饋壘,之後放入籠內上鍋蒸10分鐘即熟。再用鐵鍋放入胡油(胡麻所榨油,胡麻為一種油料作物),油熱後投入蔥花,把蒸熟的饋飠壘 倒入油鍋中乾炒,去掉大氣後即可食用。吃之令人感到茸軟、柔松、香氣撲鼻,回味無窮。

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