莜麵餃餃

莜麥餃餃是寧武人民十分喜歡的一種傳統食品，溫潤可口。

基本介紹

• 中文名：莜麵餃餃
• 口味：溫潤可口
• 主要食材：麥餃餃
• 輔料：醬油

此餃子包餡淚晚探不同，風味也各異，但莜麵固有的醇香不變。其做法是用剛燒開的滾水將莜麵和成盆滲燥習光、面光、手光的三光麵團，用兩手搓成直徑7-8cm薄如餃墊霸騙嫌皮的圓形面片，然後將面片對摺起來，循踏台把事先準備好的菜（多數為山藥絲拌蔬菜，有的可以山藥絲拌韭菜茉，也可以山藥拌茴子白院犁茅菜，還可以葫蘿蔔拌肉絲）包入其內，用手指捏好口封，放在蒸籠，上鍋蒸拳套立重15-20分鐘，即可食用。吃莜麥餃餃時最好用傳統制好的酸菜湯、再加少許油熗蔥花。根據淚捆食者口味，還可另加辣椒粉等佐料。其特點是皮香餡鮮，軟嫩味美。