內蒙特色莜麵餃餃

內蒙特色莜麵餃餃是以豬肉、土豆為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：內蒙特色莜麵餃餃
• 主要食材：豬肉、土豆

用料

材料	用量
豬肉	喜歡吃肉可以多點，不喜歡可以少點，
土豆	最好是肉的2倍
蔥	適量
花椒	-
大料	-
香油	-
鹽	-
醋	-
酒	-
雞精	-
莜麵	覺著可以把陷包完的量
土豆澱粉	一定是莜麵的一半
醬油	-

做法

1. 先將土豆去皮，洗淨，然後切成丁，筷頭大小即可，備用
2. 將肉（儘量選擇瘦肉多些，肥肉少些的肉）切成與土豆丁大小一致的肉丁，備用
3. 將先前準備的土豆丁，肉丁，蔥，花椒，大料，鹽，少許香油，少許醋，少許酒，適量的醬油，雞精，放到一個大的容器中進行攪拌，備用
4. 將莜麵與澱粉混合，再乾性攪拌均勻，然後加入剛剛煮沸的水，並不斷的用筷子攪拌，當大部分的面都粘在一塊後（十分之九左右的面都粘一塊後），停止加水，用手像和白面一樣開始和面，當揉到莜麵表面光滑即可停止，
5. 開始捏餃子皮，我家鄉都是用手捏成的，我這兒沒法教你們，你們就像做白麵餃子皮那樣用擀麵棒擀皮兒吧，餃子皮的直徑為10cm左右大小為宜，動做一定要快，要不然面一會就硬了，擀好的餃皮的邊也會裂開的，
6. 最後一步，將餡放在皮上，像包白麵餃子一樣，只是沒有褶子，把口捏住就好，然後放到蒸籠上蒸就可以了，20分鐘多點就好了，記住，在蒸的過程中一定不能揭開鍋蓋，要不然就熟不了了，這是莜麵的特性