莜麵頓頓

莜麵頓頓

莜麵頓頓是山西內蒙著名的漢族麵食,對漢族人來說,總有講不完的故事。莜麵因其營養價值很高被稱為面中之王,而麵食的粗糧細作賦予其無限的生命力,而正是粗糧細作的典範。營養豐富,味道鮮美。

基本介紹

  • 中文名:莜麵頓頓
  • 主要食材:莜麵
  • 分類:西北菜
  • 口味:鹹
是山西晉北,晉西北,河北張家口,內蒙古一帶的知名小吃。
莜麵頓頓與莜麵囤囤是同類異名,做法:用莜麵皮包菜,搓成條,切成一節節,豎起來蒸好,將燥子澆在囤囤上拌勻既可。
莜麵頓頓:就是將莜麵加開水燙熟並和製成面,用右手揪一塊10克左右的小劑子(隨做隨揪),放在光滑的板面上用手掌推一下,再用食指將其巻成如“貓耳朵”似的筒狀,長寸許、薄如葉、色淡黃,做好後,挨個站立並排在蒸籠內,酷似蜂窩。將搓成排好的莜麵頓頓用旺火蒸15分鐘左右即成,熟時香味撲鼻,吃時再配以肉鹵(最好是羊肉或蘑菇湯調和的鹵),讓人聞之垂涎,胃口頓開,食之筋道,香醇異常,回味無窮。也可炒著吃,別有一番滋味。

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