莜麵頓頓是山西內蒙著名的漢族麵食，對漢族人來說，總有講不完的故事。莜麵因其營養價值很高被稱為面中之王，而麵食的粗糧細作賦予其無限的生命力，而正是粗糧細作的典範。營養豐富，味道鮮美。
基本介紹
- 中文名：莜麵頓頓
- 主要食材：莜麵
- 分類：西北菜
- 口味：鹹
是山西晉北，晉西北，河北張家口，內蒙古一帶的知名小吃。
莜麵頓頓與莜麵囤囤是同類異名，做法：用莜麵皮包菜，搓成條，切成一節節，豎起來蒸好，將燥子澆在囤囤上拌勻既可。
莜麵頓頓：就是將莜麵加開水燙熟並和製成面，用右手揪一塊10克左右的小劑子（隨做隨揪），放在光滑的板面上用手掌推一下，再用食指將其巻成如“貓耳朵”似的筒狀，長寸許、薄如葉、色淡黃，做好後，挨個站立並排在蒸籠內，酷似蜂窩。將搓成排好的莜麵頓頓用旺火蒸15分鐘左右即成，熟時香味撲鼻，吃時再配以肉鹵（最好是羊肉或蘑菇湯調和的鹵），讓人聞之垂涎，胃口頓開，食之筋道，香醇異常，回味無窮。也可炒著吃，別有一番滋味。
莜麵頓頓與莜麵囤囤是同類異名，做法：用莜麵皮包菜，搓成條，切成一節節，豎起來蒸好，將燥子澆在囤囤上拌勻既可。
莜麵頓頓：就是將莜麵加開水燙熟並和製成面，用右手揪一塊10克左右的小劑子（隨做隨揪），放在光滑的板面上用手掌推一下，再用食指將其巻成如“貓耳朵”似的筒狀，長寸許、薄如葉、色淡黃，做好後，挨個站立並排在蒸籠內，酷似蜂窩。將搓成排好的莜麵頓頓用旺火蒸15分鐘左右即成，熟時香味撲鼻，吃時再配以肉鹵（最好是羊肉或蘑菇湯調和的鹵），讓人聞之垂涎，胃口頓開，食之筋道，香醇異常，回味無窮。也可炒著吃，別有一番滋味。
