莜麵窩窩配涼湯是以武川莜麵210g、冷水210g為主料，爛醃菜10g、韭菜70g、香菜1棵為輔料的食品。
基本介紹
- 中文名：莜麵窩窩配涼湯
- 主要食材：武川莜麵，爛醃菜，韭菜，芹菜，香菜，黃瓜，小蔥，尖椒
- 口味：鮮嫩
- 輔料：爛醃菜10g，韭菜70g，香菜1棵
做法一,原料,製作步驟,做法二,材料,製作步驟,小貼士,
做法一
原料
窩窩原料：武川莜麵210g、冷水210g
涼湯原料：爛醃菜10g、韭菜70g、芹菜1根、香菜1棵、黃瓜1根、小蔥1根、鹽1g、純淨水30g、紅尖椒1個、綠尖椒1個、爛醃菜汁20g、醬油3g、紅油2g、蒜2瓣
製作步驟
窩窩做法：
1、莜麵放入碗中，加入等量的沸水；
2、迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀；
3、趁熱用手揉成柔軟的麵團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水；
4、將麵團揪成小塊，大約是一個窩窩的量；
5、案板上抹少許油，將小麵團擀薄拉長呈牛舌形；
6、拉長夾在食指與中指之間，露出指縫約1厘米，然後用食指和中指夾起，甩一下裹到食指上，用大拇指輕壓連線處，成為一個窩窩；
7、做窩窩的過程中，將做好的莜麵窩窩放到濕潤的紗布上；
8、將窩窩立起放到容器中，再放入蒸鍋，水開後大火蒸10分鐘即可。
涼湯做法：
1、將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁，黃瓜切絲，蒜剁泥；
2、將爛醃菜汁放入容器，加入適量純淨水；
3、再放入香菜、韭菜、爛醃菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油；
4、充分攪拌均勻做為涼湯，將莜麵窩窩放入蘸食即可。
做法二
材料
武川莜麵、冷水、韭菜、香菜、黃瓜、小蔥、純淨水、鹽、紅尖椒、綠尖椒、醬油、爛醃菜汁、紅油、蒜
製作步驟
1. 莜麵放入碗中，加入等量的沸水；
2、迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀；
3、趁熱用手揉成柔軟的麵團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水；
4、將麵團揪成小塊，大約是一個窩窩的量；
5、案板上抹少許油，將小麵團擀薄拉長呈牛舌形；
6、拉長夾在食指與中指之間，露出指縫約1厘米，然後用食指和中指夾起，甩一下裹到食指上，用大拇指輕壓連線處，成為一個窩窩；
7、做窩窩的過程中，將做好的莜麵窩窩放到濕潤的紗布上；
8、將窩窩立起放到容器中，再放入蒸鍋，水開後大火蒸10分鐘即可；
9、 將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁，黃瓜切絲，蒜剁泥；
10、將爛醃菜汁放入容器，加入適量純淨水；
11、再放入香菜、韭菜、爛醃菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油；
12、充分攪拌均勻做為涼湯，將莜麵窩窩放入蘸食即可
小貼士
1、用沸水和面，是為了使麵團柔軟，更易操作；
2、揉麵團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多，否則麵團會變粘；
