莜麵推窩窩

莜麵推窩窩，也叫莜麵栲栳栳，是一種山西的傳統麵食小吃。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。它是莜麵的一種傳統吃法。這種飯是山西寧武人民的主要家常麵食。莜麵窩窩用羊肉湯蘸著吃，那是再香不過了，筋而光滑的窩窩，拌之以幾塊羊肉細嚼慢咽，香而不膩，葷而不膻，會使人食慾大增，飽而不捨。

基本介紹

• 中文名：莜麵推窩窩
• 別名：莜麵栲栳栳
• 屬性：麵食小吃
• 地區：山西

簡介

莜麵推窩窩，也叫莜麵栲栳栳，這是莜麵的一種傳統吃法。這種飯是寧武人民的主要家常麵食，當地人民自豪地說“寧武三件寶，莜麵、山藥、大皮襖”。

製作

莜麵推窩窩，吃起來簡單，做起來不易。推莜麵窩窩的技術較難掌握，沒有經過一定時間的鍛鍊，是很難做好的。發把式雙手操作，動作協調，迅速，一推一卷一立即畢，給人一種特技美的享受。首先，必須用剛熬開的水，將面和成三光式的麵團，爾後，用手在磨研極細膩的石岸上一點一點把手推成貓耳似的薄面片，用食指捲成小捅兒，再一個挨一個有序排列在籠中，看上去就像放大了的蜂窩，最後上鍋蒸10-15分鐘熟後，即可食用。吃時一般都要蘸酸菜湯，要想美食，可以另選配蔥花蘑菇湯和蒸羊肉湯。莜麵窩窩用羊肉湯蘸著吃，那是再香不過了，筋而光滑的窩窩，拌之以幾塊羊肉細嚼慢咽，香而不膩，葷而不膻，會使人食慾大增，飽而不捨。