莖皮層

莖皮層位於表皮與中柱之間，絕大部分由薄壁細胞組成。
在表皮的內方，常有成束或成片的厚角組織分布，在一定程度上加強了幼莖的支持作用，厚角細胞和薄壁細胞中常含有葉綠體，故幼莖多呈綠色。有些植物莖的皮層中有分泌腔（如棉花、向日葵）、乳汁管（如甘薯）或其它分泌結構；有些植物莖中的細胞則有隻含晶體和單寧（如花生、桃）；有的木本植物莖的皮層內往往有石細胞群的分布。
通常幼莖皮層的最內層細胞的細胞壁不像根中具有特殊的增厚結構，一般不形成內皮層。有些植物莖皮層的最內層細胞，富含澱粉粒，而被稱為澱粉鞘。