莒菜

莒菜，即莒縣特色飲食，是山東省莒縣特色飲食產品的總稱。莒地文化源遠流長，具有上千年飲食文化。

主要菜種：

麵食：莒縣大餅，煎餅，塌煎餅，塌餅（韭菜盒子），貼包，饅頭，棗山，發團

湯類：莒縣羊湯，小豆腐，糝；

涼拌菜：獲（音huo）菜；

熱菜：炸知了猴；白鰱魚煎蛋

調味品：文心醬菜

熟食：柳家燒雞，上莊狗肉，莒子火腿，豬頭肉凍

基本介紹

• 中文名：莒菜
• 外文名：Chicory dish
• 分類：魯菜
• 口味：鹹，鮮
• 主要菜種：莒縣羊湯

基本信息

莒菜，即莒縣特色飲食，是山東省莒縣特色飲食產品的總稱。

主要菜種

乾蒸黃魚 乾蒸黃魚黃魚洗淨兩側剞一字花刀用料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉醃半小時；起鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲，蔥薑絲煸炒，再放入香菇絲，冬筍絲，榨菜絲，加醬油，胡椒 粉 ，料酒，味素炒勻，出鍋後澆在魚上；上籠蒸熟,取出後在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。

乾蒸黃魚

乾蒸黃魚黃魚洗淨兩側剞一字花刀用料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉醃半小時；起鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲，蔥薑絲煸炒，再放入香菇絲，冬筍絲，榨菜絲，加醬油，胡椒 粉 ，料酒，味素炒勻，出鍋後澆在魚上；上籠蒸熟,取出後在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。

百合田雞粥 百合田雞粥田雞去皮、去內臟，斬件；豬瘦肉洗淨，切片。太子參、百合、大米、蔥、青豆等洗淨。將大米（或粳米）放入開水鍋內，煮開後，放入太子參、百合、青豆等 ，以武火煮開後，再放入豬瘦肉、田雞，以文火煮至粥成，放入蔥粒調味。特點：清潤肺燥，益肺生津，清心安神。

百合田雞粥

百合田雞粥田雞去皮、去內臟，斬件；豬瘦肉洗淨，切片。太子參、百合、大米、蔥、青豆等洗淨。將大米（或粳米）放入開水鍋內，煮開後，放入太子參、百合、青豆等 ，以武火煮開後，再放入豬瘦肉、田雞，以文火煮至粥成，放入蔥粒調味。特點：清潤肺燥，益肺生津，清心安神。

海參泡飯 海參泡飯　海參泡飯是將海參用蚝油、鮮湯燒制，配以油菜心、米飯製成的一款營養豐富色澤搭配美觀的高檔菜餚。

海參泡飯

海參泡飯　海參泡飯是將海參用蚝油、鮮湯燒制，配以油菜心、米飯製成的一款營養豐富色澤搭配美觀的高檔菜餚。

浮來青

浮來青茶生長期長，具有“葉牙肥厚、栗香高、耐沖泡”等北方綠茶獨特風味，以及浮來青茶的“綠、香、醇、淨”主要特徵。

多味蘆筍就是將蘆筍取其嫩莖，放沸水中氽透，入冷開水泡涼，整齊擺入盤中，調入三和油或蒜汁、甜醬等，具有清淡鮮嫩，有防癌抗癌作用。