莆田花蛤苗

莆田花蛤苗是指以下尾村民特有的養殖方式培育的花蛤苗

基本介紹

• 中文名：莆田花蛤苗
• 又稱：雜色蛤
• 日文名：:アサリ[あさり]Asari
• ，英文名：short necked clam

花蛤介紹

1，花蛤簡介

通常又稱雜色蛤，是貝殼類海產品，隸屬簾蛤科，學名菲律賓蛤仔（Ruditapes philippinarum），南方俗稱花蛤(huage)，遼寧稱蜆子(xianzi)，山東稱蛤蜊(gala)，日文名:アサリ[あさり]Asari，英文名:short necked clam。花蛤廣泛分布在我國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是我國四大養殖貝類之一。

2，花蛤的經濟價值

花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富,物美價廉等特點，煮食、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。除鮮食外，可制罐頭、蛤乾等。

目前日本市場對活蛤需求量日益增大，據統計，2002年度，僅大連海通水產食品有限公司等8家企業就向日本出口活雜色蛤130票，計1萬多噸，創匯700多萬美元。2003年1－4月份向日本出口活雜色蛤28票，計1800噸，占去年全年出口總量的18%。現在出口量逐年增加，每噸售價約為1000美元。

近年來大量出口日韓等國的活蛤、原汁帶殼真空包裝蛤,烤制乾蛤,全殼冷凍蛤,生開冷凍蛤,漂燙單體速凍蛤,塊凍煮雜色蛤肉,單體凍煮雜色蛤肉等,售價很高。

大連、青島企業經精加工後，花蛤單粒產值可增加近百倍。其經濟價值遠遠超過其肉的價值，目前銷往日本到岸價已達人民幣1元/對。台灣花蛤批發價目前為每公斤新台幣一百五十元，零售價則高達一百九十元至二百四十元間。

花蛤還可入藥，有降壓功效。凍煮雜色蛤過程中收集的雜色蛤汁液可提煉雜色蛤油,貝汁是一種高級調味品，雜色蛤殼加工品又是一種高級藝術品，貝殼粉碳酸鈣含量在90%以上，是製造中標號和高標號水泥的良好原料。

莆田花蛤苗定義

莆田花蛤苗是指以下尾村民特有的養殖方式培育的花蛤苗，而不是僅限於莆田或下尾村海域出產的花蛤苗。目前，下尾村民主要養殖的區域有莆田湄洲灣，廈門港灣，漳州東山灣，各有一萬畝左右 。

莆田花蛤苗特點

1. 菲律賓蛤仔 ：下尾的花蛤學名為菲律賓蛤仔，經過下尾育苗人的三十多年優選育苗後， 生長快速，成活率高，適應性強，個體較大。區別於某些省區的 雜色蛤仔 （沒有人會去進行人工育苗，都是野生的蛤苗。因為較難區分和習慣原因，出口貿易中通常菲律賓蛤仔也被稱為雜色蛤)，這種雜色蛤仔的成熟個體一般只有3cm長，再養殖也很難長大，售價較低。而菲律賓蛤仔的成熟個體一般有4-5cm長，售價較高。

2. 人工育苗 ：選取品質優良的花蛤親貝進行人工催產培育，可提前花蛤的育苗季節，提高花蛤苗種的產量，優選花蛤品種的質量。區別於自然蛤苗 產卵較晚，蛤苗較小，蛤苗產量不穩定。

3. 灘涂育苗 ：選擇大潮水可以退乾、而小潮水退不乾的潮間帶灘涂(這樣的灘涂面積有限，租金較高)，進行花蛤白苗培育，蛤苗培育過程中經過風吹日曬雨淋，抵抗能力強，長途運輸後成活率仍然較高。區別於 淺海育苗 ，其花蛤苗種在海水總是退不乾的海底生存，移苗後抵抗能力差，成活率較低。

4. 人工洗苗 ：在大潮水時，等潮水退乾後，蛤苗的出入水管已經收縮到殼裡，再進行人工洗苗，但人工費用較高，也是造成蛤苗價格較高的原因之一。區別於 機械抽苗，在高速運轉的抽水機下，花蛤苗的出入水管部分來不及收縮，細嫩的出入水管很容易弄斷後死亡，也有部分蛤殼破損，長途運輸易感染其它蛤苗死亡。

5. 雜質較少 ：我們在洗苗的前一潮先進行推堆，健壯的花蛤苗漲潮後上升覓食，雜質等沉底，這樣洗上來的蛤苗雜質較少，一般淨苗70-90%，可以減少運輸成本，避免污染物轉移。區別於雜質較多的機械抽苗，直接抽吸上來的蛤苗含有較多的雜質，一般淨苗40-70%，不但增加運輸成本，而且造成花蛤養殖區域的海底雜質污染，經多年養殖後的海域底質較差，不適合貝類養殖，又不得不花錢將雜質撈上來。

6. 當潮蛤苗：我們採用人工洗苗，只有大潮的日子潮水退乾後，才可以洗苗，漲潮後就進行裝車，當潮的蛤苗新鮮健康，無異味，成活率高。區別於隔潮蛤苗，由於機械抽苗不分大小潮水，也不分潮漲潮落，整天可以抽水作業，一般得等抽滿一船後靠岸，先抽上來的蛤苗長時間壓在船艙底部，不透氣，氣溫越高，異味越大，成活率越低。

由於以上特點，所以下尾花蛤苗受到各地客戶的青睞，雖然下尾花蛤苗售價比其他地方的花蛤苗都高很多，但貴有所值，仍然供不應求。