莆田泗粉

莆田泗粉，是福建省興化地區（莆田）的小吃，用地瓜粉做的。因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清涼美味而流行。一般下湯煮，也可煎炒。

菜丸軟滑、賜粉細嫩；其色澤淡雅，湯清味醇、解暑禦寒、四季皆宜；是種天然的綠色美食。

基本介紹

• 中文名：莆田泗粉
• 主要食材：地瓜粉
• 口味：色澤淡雅，湯清味醇
• 輔料：豆芽菜

美食簡介

莆田泗粉(又名賜粉、索粉)，風行於莆田南北洋平原的傳統美食。唐玄宗品嘗莆仙豆丸感其鮮嫩味美，後將宮中索粉賜予 梅妃家鄉寓意同享浩蕩皇恩。莆仙盛產地瓜粉，將索粉的原料加以改進成賜粉；寓皇帝賞賜之意。賜粉因此而得名。秉承傳統美食的精髓，符合美食的健康趨勢。

做法教程

正宗的做法是用豬大骨熬湯，用其湯在鍋里燒開，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會變味道，那就不正宗了) , 用大火煮熟，澆上蔥油，味素，少許醬油， 6度或以下的醋。