荸薺馬蘭頭黃金卷，是中國漢族傳統名菜之一。製作原料主要有荸薺、馬蘭頭、黃金等。
基本介紹
- 中文名：荸薺馬蘭頭黃金卷
- 主要食材：馬蘭頭，荸薺
- 輔料：鹽，白糖，芝麻油
- 工藝：卷
原料,輔料,做法,
原料
馬蘭頭半斤，荸薺4,5粒，核桃仁20g，黑木耳20g。
輔料
鹽，白糖，芝麻油，色拉油各適量。
做法
1. 原料集合。
2. 荸薺去皮洗淨後放入燒開的熱水中燙焯一下撈出。
3. 黑木耳焯煮2分鐘，撈出。
4. 馬蘭頭洗淨後，放入燒開水的鍋中燙焯片刻，撈出（加入適量食用油，鹽，可保持顏色碧綠）
5. 待所有焯過的原料冷卻後，切碎，核桃仁壓碎。
6. 切碎的原料混合在一起，加入適量鹽，白糖，芝麻油攪拌均勻。
7. 雞蛋磕在碗裡，打蛋器攪打，加入一丁點鹽，拌勻。
8. 平底鍋入適量食用油，燒熱後，旋轉倒入蛋液，小火加熱，形成一張蛋餅。
9. 從雞蛋餅的一頭，均勻鋪上一層餡料，然後從一頭慢慢捲起。
10.切塊，裝盤，即可食用。
