荷香雞肉米飯是一道以上等優質大米、雞肉、鮮荷葉、精鹽等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：荷香雞肉米飯
- 主要食材：雞肉，大米
- 口味：鹹
- 工藝：蒸
原料：上等優質大米循組300克，雞肉200克，鮮荷葉2張。精鹽、味素、啤酒、白糖、化豬油、生抽、蚝油、甜麵醬珞適量。
工藝流程：選料愚試碑→初加工→浸泡→刀工處理→醃跨腳設漬上味→荷葉包卷→蒸製→成品。
製作：1．將淘洗乾淨的大米用水浸泡3小時，至其發煮迎祖脹時，控乾水備用。
2．雞肉改刀切成小粒，納碗內，加精鹽，味素，啤酒，白糖，生抽，蚝油，甜麵醬拌勻後醃漬30分鐘，使其入味備用。
3．把荷葉切成10小張，入沸水鍋中燙軟後，用涼水漂涼，控乾水；把控乾水的大米加少量啤酒和化豬油拌勻。
4．將荷葉鋪開，先放適量的大米攤平，然後祝閥格精放上1/10的雞肉只記紋己丁，再在雞肉丁上放一層大米，用荷葉包好後放入蒸籠內，蒸約1小時，至米飯熟透時即可上席。
特點：荷葉清香，米飯軟糯，雞鮮醬淚凝設香。
功能效應：補中益氣，解暑清熱。對盛暑引起的食欲不振，脾胃虛弱者，有一定的保健作用。
