荷香牛肉窩蛋飯是以牛肉、洋蔥等為主要食材的菜品，其味道鮮香可口，十分濃郁。
基本介紹
- 中文名：荷香牛肉窩蛋飯
- 主要食材：牛肉，大米，雞蛋
- 輔料：洋蔥、茭白、小香菇、紅彩椒、乾荷葉、姜、澱粉
- 調料：鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉、蚝油、油
食材：牛肉200克、洋蔥1/2隻、紅彩椒1隻、茭白2根、小香菇10個、大米100克、乾荷葉1張
調料：鹽2克、生抽5克、料酒5克、蚝油2克、澱粉少量、白鬍椒粉少許、薑末適量、油20克
做法：
1、準好食材。
2、大米提前洗前，加入適量的清水，浸泡30分鐘使大米充分吸引水分直至飽脹，小香菇也用溫水泡開備用。
3、把茭白、洋蔥、彩椒分別切丁，牛肉也切成細丁。
4、牛肉丁放入料理碗中，加入鹽、牛抽、薑末、白鬍椒粉、澱粉拌勻，醃製20分鐘。
5、荷葉用清水洗淨，泡軟，墊到碗底，把泡脹的大米放到碗中，然後放到上汽的蒸鍋中蒸20分鐘左右。
6、蒸米飯的時間，把炒鍋置於灶上，燒熱，倒入油，把洋蔥下到鍋里炒出香氣，再把茭白丁放到鍋里一起炒軟。
7、把炒好的洋蔥和茭白拔到鍋邊，中間再倒入少量油，把醃製好的牛肉丁倒入鍋中，先炒至牛肉變色，再和洋蔥茭白混合炒勻。
8、蚝油用清水調開，倒入鍋里給牛肉增味。
9、再放入紅椒椒翻炒均勻。
10、20分鐘左右，鍋里的米飯蒸熟，會變成天然的淡綠色，更有一股濃濃的荷香味。
11、把雞蛋整個磕入蒸好的米飯中，不需打散。
12、再把炒好的牛肉蔬菜丁圍著雞蛋鋪齊，繼續蒸5分鐘，使雞蛋變成溫泉窩蛋的狀態，拌拌開吃。
小貼士：
1.不喜歡吃生雞蛋的話，最後一步可以蒸十分鐘，把雞蛋蒸熟，但風味肯定會有所折扣。
2.可以選擇自己喜歡的蔬菜，但一定要以水份少的像洋蔥、玉米這類的蔬菜為主，像冬瓜、莆瓜、葫蘆瓜這類一加熱就軟塌塌的瓜類就不推薦了。
3.用新鮮荷葉更加清香。
