荷蘭豆炒蝦仁

荷蘭豆炒蝦仁是一道簡單的家常菜，主料是荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，乾辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，調味汁，鹽。

基本介紹

• 中文名：荷蘭豆炒蝦仁
• 主要原料：荷蘭豆，蝦
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，乾辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，調味汁，鹽

做法

蝦的處理：

a:蝦去殼，去泥線，洗淨，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。

b:用紙巾吸吸水。

步驟

1、 荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，乾辣椒去籽切菱形。

2、 清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。

3、 荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。

4、 蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。

5、 下油鍋略炸撈起瀝油。

6、 鍋中留底油，將姜、蒜、乾辣椒下鍋爆香。

7、 加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。

8、 加2湯匙量的調味汁。

9、 放入蝦仁拌炒1分鐘即可。