荷蘭豆南瓜炒牛肉

荷蘭豆南瓜炒牛肉是一道美食,主要原料為荷蘭豆、胡椒粉、南瓜、牛肉、大蒜和澱粉。

基本介紹

  • 中文名:荷蘭豆南瓜炒牛肉
  • 主要原料:荷蘭豆,牛肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 調料:料酒、生抽、胡椒粉、白糖
材料,調料,製作方法,貼士,

材料

荷蘭豆、南瓜、牛肉、大蒜、澱粉

調料

料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉、白糖

製作方法

1、牛肉切成薄片,加一小勺白糖,適量料酒和生抽以及胡椒粉醃製半小時。
2、在醃製好的牛肉中加入少許澱粉以及少許油抓勻。
3、南瓜洗淨切成薄片,荷蘭豆摘去兩頭洗淨,大蒜拍碎。
4、鍋中放入較多的油。
5、油燒熱後,放入牛肉迅速滑炒到表面發白馬上盛出。
6、留底油,下入大蒜爆香。
7、再加入南瓜片翻炒到南瓜八成熟左右。
8、下入荷蘭豆繼續翻炒片刻。
9、再下入牛肉,大火翻炒片刻。
10、出鍋前加入適量的鹽以及胡椒粉調味,翻炒均勻後盛出。

貼士

1、醃製牛肉的時候加點白糖,炒之前再上漿可以讓牛肉更加鮮嫩,上漿的時候加點油可以鎖住牛肉的水分。使用生抽代替鹽醃製牛肉,牛肉會更加的鮮美。
2、油燒得比較熱後再下入牛肉迅速滑炒,牛肉變色後即可盛出,因為後面還要再炒,這樣才能讓牛肉吃起來鮮嫩口感不發柴。
3、南瓜可以去皮也可以不去皮,給孩子吃的話建議去皮口感會更好,切得薄一點可以熟得快。牛肉切得薄一點醃製的時候更容易入味。
4、荷蘭豆和牛肉要等南瓜炒到差不多熟後再放入,這樣可以保持荷蘭豆清脆牛肉嫩滑的口感。

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