荷蘭北部歷史上曾一度與世隔絕，結果這些地區的人民發展了他們自己獨特的方言，風俗，甚而也發展了他們自己地方特色的狗品種，最突出的例子就是弗萊蘭德省的一種特點鮮明的捲毛狗，鷸鳥，是毛皮動物和羽毛動物天生的獵犬，它水中作業能力強，有強烈的捕獲欲望，嗅覺靈敏，緻密多油的防水披毛特別適合工作在水中和粗礪的地形或氣候。它有多種名字為人所知包括水獺獵犬（Otterhoun）、荷蘭獵鷸犬（Dutch Spaniel）和荷蘭水狗（Dutch Water Spaniel）。它的起源問題仍不確切，弗萊蘭德省鄉村狗在很久遠的時代就已經存在，但是這種捲毛的品種沒有任何資料能證明它早於19世紀。因此有人相信該品種是比較新的近代品種。它可能是當地鄉村狗和來自俄羅斯或格陵蘭或其他鄰國的老式水狗（Old Water Dog）雜交的產物。1960年被荷蘭養狗人俱樂部承認登記。一些國家對荷蘭水獵犬的外觀標準要求有些大變化，特別是披毛的形狀從原先緊密的捲曲到寬鬆的捲曲、甚至完全平展都予以認可。但基本上，荷蘭水獵犬仍然是荷蘭本地品種，在荷蘭之外比較少見。
