荷葉香菇蒸滑雞

荷葉香菇蒸滑雞

荷葉香菇蒸滑雞是一道以荷葉三黃雞、乾香菇為主材的家常菜。調料主要為白鬍椒、料酒、香油,該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。

基本介紹

  • 中文名:荷葉香菇蒸滑雞
  • 主要食材荷葉1張
  • 分類:家常菜
  • 口味:鮮美
材料,做法,

材料

荷葉1張、三黃雞1隻、乾香菇、薑片、醬油,蚝油,糖,鹽,白鬍椒,料酒,香油

做法

1.雞肉洗淨後斬成小塊,比咱們平時做的雞肉塊小一半左右 這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩雞肉塊用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白鬍椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片 拌勻 醃製約半小時;
2.醃製雞肉同時 用溫水將香菇泡發(我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡發後切小 是一樣的哈)乾荷葉用清水洗淨 荷葉有種乾澀的味道 如果不能接受的話 可以準備一鍋熱水 把乾荷葉放進去焯燙幾秒鐘 待荷葉開始變軟時 立刻取出 用冷水沖洗幾下;
3.將泡發好的香菇改刀成丁 輕輕擠出一些水分 但不要擠的過乾 添加到雞肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最後加入一勺香油 充分拌勻 再醃製10分鐘;
4.荷葉攤開 可以放在一隻比較深的大碗上 這樣操作比較容易些醃製好的雞肉 均勻的攤在荷葉上 再放上幾片姜 可以再撒一層白鬍椒粉 都是有提鮮作用的捲起荷葉四周 包成團 開口朝下;
5.放入蒸籠中 冷水蒸 中火 水開後再蒸約8-10分鐘 然後關火 悶5分鐘 這樣有利於荷葉的香味散出。

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