荷葉餅水單餅

基本介紹

• 中文名：荷葉餅水單餅
• 主要食材：中筋麵粉（餃子粉，富強粉均可），開水
• 分類：麵條，面，餅，兒童

用料

材料	用量
中筋麵粉（餃子粉，富強粉均可）	200克
開水	65克
涼水	60克

做法

1. 稱量好的麵粉，一邊慢慢的倒入開水，一邊用筷子攪拌。
2. 再加入涼水。一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌。
3. 和成柔軟的麵團，蓋上濕布，餳10分鐘。
4. 在案板上撒上乾麵粉，把餳好的麵團揉光滑，餳5分鐘。
5. 搓成細長條。
6. 分成均勻的10個劑子。每個約30克。
7. 擀開的麵餅，卷在擀麵杖上面，慢慢擀大。擀一下，鬆開，換個方向再重複。
8. 擀成薄博的麵餅。具體手法視頻發在土豆網，搜擀水單餅
9. 在鍋里舖上打濕後擰乾的籠布，我用的是全棉的粗布，用矽膠的蒸墊也行。水開後，把擀好的第一張餅放到鍋里，鋪平整。蓋上蓋子。火調到中小火。
10. 擀第二張餅。第二張餅擀好，打開開鍋蓋，把餅摞在第一張上面。蓋上鍋蓋。這時候第一張餅已經蒸的半熟了。
11. 每一張餅都重複以上動作，餅要鋪平。
12. 最後一張餅放入後，蓋上鍋蓋中火蒸3分鐘。