荷葉糯米鴨

基本介紹

• 中文名：荷葉糯米鴨
• 主要食材：鴨子，糯米

用料

材料	用量
鴨子	半隻
糯米	2-3杯
嫩薑	2兩（根據自己口味放多少）
泡發香菇	5-8朵
青椒	2-3根
五香粉	少許
生抽、老抽	適量
甜醪糟	1-2大勺
鹽、胡椒粉	少許
荷葉	一張

做法

1. 糯米洗淨浸泡2-10小時 。

2. 鴨塊洗淨，瀝水，加大勺甜醪糟、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，青椒、香菇片、嫩薑片拌勻，蓋保鮮膜放冰櫃冷藏醃製2-10小時。

3. 將醃製好的鴨塊取出，倒掉多餘的汁水，將泡好的糯米瀝乾水倒入鴨塊中拌勻。

4. 將蒸籠鋪上洗淨的荷葉，把碼好的糯米鴨塊放入上面撒少許水包好，用棉線纏繞幾圈以防水汽滴落進去。

5. 大火燒開，上鍋蒸製2個半小時即可。