荷葉栗子肉粽

原料：

乾荷葉、豬後腿肉、花生、栗子、大米。

1.乾荷葉先用清水沖洗；

2.準備一鍋熱水，將荷葉放入焯燙兩三分鐘；

3.荷葉變軟後，取出再用涼水沖洗乾淨，平鋪備用；

4.用鮮肉的話，可以用料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉醃製一會，時間越長越入味，我還加了一勺叉燒醬；

5.做肉的時候可以加入一些油蔥酥，這是台灣風味滷肉的關鍵調料，非常提味，沒有的話可以省略；

6.我用的袋裝即食栗子，比較方便，如果是生栗子，最好提前煮熟；

7.米飯提前用電飯煲煮好，最好比平時少放水，使米飯稍硬一些，能達到顆粒分明的效果

8.鍋內放油燒熱，加入油蔥酥爆出香味；

9.倒入豬肉和花生，煸炒至變色；

10.加入適量水，燜煮15分鐘左右，根據口味調整鹹淡；

11.將肉連同汁澆在飯上，再加入栗子一起拌勻；

12.整張荷葉分成兩半，每份用半張即可，將剛才拌好的飯鋪在荷葉上，用筷子或者勺子整理成三角形，四邊形也可以，輕輕壓實；

13.將荷葉包好，開口朝下，如果想更像粽子一些，也可以用繩子打個捆；

14.想更像粽子一些，也可以用繩子打個捆；

15.冷水入鍋，上汽後蒸15分鐘，關火後繼續燜5分鐘，可以使荷葉的香氣充分散發出來。