荷葉新風雞

荷葉新風雞是一道美食，主要材料：母雞1500克，輔料：荷葉100克，調料：小蔥15克，姜10克，花椒5克，黃酒15克，鹽5克，味素2克。

基本介紹

• 中文名：荷葉新風雞
• 主料：母雞1500克
• 輔料：荷葉100克
• 製作難度：一般

材料

教您荷葉新風雞怎么做，如何做荷葉新風雞才好吃

1. 將嫩母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，從尾部沿背脊骨剖至頸部（腹部不切斷）掰開，用精鹽在雞身內外擦一遍，在雞腿內側厚肉處劃一刀，格槓想再擦二遍鹽；

2. 隨即將蔥、薑絲、花椒和黃酒放入雞腹內，把雞身合攏，用潔屑盼鴉淨的鮮荷葉1 張包好，背朝上置於品鍋內，蓋好蓋，入籠用旺火蒸30 分鐘左右；

3. 將蒸好的雞切成小長方塊；

4. 另一張荷葉用熱水燙過，剪成腰盤形狀、墊在盤內；

5. 將雞塊按整雞狀擺放在荷葉上面；臘櫻歡

6. 將過濾過的妹疊射符原汁加味素，澆在雞塊上，即成。

製作要訣

1. 母雞從尾部沿脊骨剖至頸部，腹部不廈甩殃能切斷；

2. 將荷葉雞置於品鍋，使背朝上；

3. 水開上氣，再將雞入籠，蓋嚴蓋，旺火甩廈棄灑氣足，蒸約半小時，若雞肉稍老，可延長蒸製時間；

4. 此菜選料講究，要選用本年新雞，調味後，用新鮮荷葉包裹蒸製而成，是一道踏重夏令佳肴。

小帖士-食物相剋

荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。