荷花豆皮雞蛋羹是一道菜品，製作材料有荷花、豆腐皮、生菜、雞蛋、乾澱粉、鹽、胡椒粉、大蒜、大蔥、雞汁等。
基本介紹
- 中文名：荷花豆皮雞蛋羹
- 主要原料：荷花1支、豆腐皮100克、生菜30克、雞蛋1個
- 是否含防腐劑：否
- 配料：乾澱粉2湯匙、鹽3/4茶匙等
主料,製作,製作關鍵,
主料
荷花1支、豆腐皮100克、生菜30克、雞蛋1個。配料：乾澱粉2湯匙、鹽3/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大蒜5克、大蔥5克、雞汁2茶匙。
製作
1、 荷花的花瓣取下來。
2、 花瓣放到淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出洗淨。
3、 把花瓣切成絲，用水再清洗一遍。
4、 生菜洗淨切絲
5、 豆腐皮切絲。蔥蒜切片。
6、 雞蛋打入碗中，用筷子攪打均勻。
7、 起油鍋，放入蔥蒜爆香。
8、 再放入豆腐絲略炒。
9、 鍋內加入足量的水。
10、放入雞汁和鹽大火煮開2分鐘。
11、乾澱粉中加少量的水攪勻，倒入鍋內並迅速攪勻。
12、 開鍋後再徐徐倒入雞蛋液。
13、 放入荷花絲。
14、 最後放入生菜，加入胡椒粉調勻關火即可。
製作關鍵
1、 荷花要選擇含苞待放的，外層的花瓣較老不用，這樣花瓣吃起來比較嫩。2、 切好的花瓣過一下水，可以去除部分苦味。3、 花瓣和生菜要最後再放。
