原料
鮮荷花或
香水蓮兩朵、新鮮桂魚或鱸魚一尾、嫩藕200克、鮮嫩豌豆20克、
雞蛋清一個。
調料
做法
1、荷花摘下花瓣清洗浸泡，新鮮桂魚去皮去骨取淨肉，嫩藕去皮焯透、切成
綠豆大的粒。
2、魚肉剁成泥用蔥
薑汁攪拌，放蛋清、鹽和味素順向上勁。
3、如果沒有把握的話可以在魚肉中放入嫩藕粒、再放少許水澱粉，以保證魚肉的彈性。
4、鍋中放清水，把
魚肉泥氽成核桃大的小丸子開火後慢火浸熟。
5、鮮荷花瓣用熱湯稍焯一下，保持原形放到盤中，把
丸子放在花瓣上。
6、鍋中留一勺湯，加入豌豆和剩下的鹽和味素調味，勾芡。
