此菜是大余傳統特色菜。它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味佐料的烈香 基本介紹 中文名：荷包糌主要食材：肉口味：油而不膩工藝：蒸 也稱荷包肉，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。 做這道菜時先將新鮮荷葉摘好，沖洗曬乾備用，再用糯米和粳米適量搭配，將米炒至微黃、噴香為宜，然後將 炒好的米加上適量的小茴香、八角等香料磨麵粉，並將五花豬肉(肥瘦相間豬肉)切成一寸左右見方，用鹽、醬 油、料酒醃製一小時，將豬肉骨頭熬成湯，將此湯把豬肉、米粉和濕均勻，乾濕要適度，然後用荷葉把和好的肉、粉包成圓錐形，根據荷包糌的數量多少上甑蒸數小時(以肉爛為準)即可食用。此菜便於攜帶，全縣各大酒店及農貿市場有售，是饋贈親友佳賓的好禮物。
