荔芋油炸豆腐煲

荔芋油炸豆腐煲

原料,製法,

原料

油炸豆腐1包,荔浦芋300克,茄子2個,青豆1湯匙,香茅1枝(切段),乾蔥2粒(切片),椰汁1杯,水1,2杯,淡奶1/4杯,鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生粉(拌水)1/2湯匙。

製法

1、油炸豆腐用熱水沖淨去油膩;荔浦芋去皮,沖淨及切厚塊,盛碟內蒸熟;茄子沖淨,對半切開。
2、用瓦煲燒2湯匙油,爆香乾蔥,加茄子、油炸豆腐、芡汁及香茅,煮至茄子熟軟;然後加青豆及蒸熟荔浦芋,拌入生粉水勾芡。蓋上煲蓋,翻滾即成。

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