荔枝果實品質評價與采後褐變機制虛擬仿真實驗

荔枝果實品質評價與采後褐變機制虛擬仿真實驗是華南農業大學建設的虛擬仿真實驗課程。

基本介紹

• 中文名：荔枝果實品質評價與采後褐變機制虛擬仿真實驗
• 建設院校： 華南農業大學
• 課程負責人： 陳建軍
• 授課教師：王惠聰、龐學群、俞新華、羊海軍

課程簡介

以中國特色果樹荔枝為教學研究對象,將華南農業大學在荔枝學領域取得的最新科研成果轉化為3個模組、5個知識點的實驗教學內容,利用Unity3d技術開發虛擬仿真實驗教學系統,解決荔枝花果發育時間跨度長、果實品質保鮮困難、果皮褐變機制不易直接觀察等實驗教學難題,使學生能突破時空限制開展全程實驗,增強先進實驗儀器設備的認知,系統了解荔枝果實發育成熟過程、品質形成基本原理和果皮褐變分子機制,提高實驗教學效果。

課程目標

本項目依託華南農業大學果樹學國家級重點學科、國家級植物生物學實驗教學示範中心、廣東省農林植物虛擬仿真實驗教學中心，由華南農業大學校級公共基礎課實驗教學中心、園藝學院、生命學院共同開發研製，由公共基礎課實驗教學中心負責教學套用與推廣。實驗目的是:

(1)通過虛擬仿真實驗，使學生掌握荔枝果實形態和組織分化發育成熟的規律。荔枝是華南地區廣泛栽種的中國特有物種，生長發育歷時約5個月，具有顯著不同於其它果實的肥厚的假種皮，素有“一日而色變，二日而香變,三日而味變，四、五日色香味盡去矣”之說，荔枝果實品質形成及褐變機理是教學研究的重點和熱點。通過套用虛擬仿真技術，將我校在荔枝科學研究中取得的最新科研成果轉化為本科實驗教學內容，使得學生系統了解荔枝果實發育成熟過程、品質形成的基本原理。

(2)通過模擬操作,使學生掌握荔枝色澤、可食率和可滴定酸含量測定及實品質評價的基本方法。獲取不同時期荔枝實驗材料難度大、實驗周期跨度長、儀器設備配置多，通過學生在網際網路與系統平台的虛擬三維實驗室環境中開展實驗，對果實的大小、色澤、可食率、可溶性固形物、可滴定酸和香氣等系列綜合指標測定，掌握果實品質評價實驗方法，提高自主學習靈活度和個性化水平。

(3)通過仿真實驗，了 解科研實驗中果皮花色素苷降解酶分離與純化及體外活性測試技術,理解果實褐變發生機制。通常荔枝在采後24小時內果皮即會發生褐變現象，嚴重影響果實商品性和食用價值。為此，通過構建荔枝果皮花色素苷的提取與純化等虛擬仿真實驗內容，理解花色素苷與果皮褐變的因果關係及內在機制。使學生掌握現代前沿生物技術的研究方法。