《龍眼、荔枝采後褐變衰老科學研究》是一本2017年出版的圖書，由中國農業科學技術出版社出版
基本介紹
- 中文名：龍眼、荔枝采後褐變衰老科學研究
- 作者：孫健
- 類別：林業
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 出版時間：2017年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787511630964
內容簡介,作者簡介,目 錄,
內容簡介
本書緊密圍繞龍眼、荔枝等多種熱帶、亞熱帶水果采後褐變衰老機理與采後商品化處理技術研究情況進行了論述，分析了龍眼、荔枝果實采後多酚氧化酶催化酚類物質氧化褐變的化學過程，包括酶促反應系統中褐變底物的化學結構鑑定，褐變底物在果實貯藏期間的氧化、聚合特性和關鍵影響因素等，闡明了龍眼、荔枝果實采後衰老劣變過程中膜信號的感受、轉導和回響及相關基因表達等機理。以上這些研究為科學地建立采後龍眼、荔枝貯運保鮮技術體系與采後商品化處理技術標準奠定了一定的理論基礎。
作者簡介
孫健，男，1978年3月出生，研究員，博士，碩士導師。廣西農業科學院農產品加工所所長，中國科學院理學博士，華南理工大學博士後出站，廣西“八桂學者”，入選國家“萬人計畫”青年拔尖人才、廣西“新世紀十百千人才工程”人選、國家現代農業產業技術體系香蕉副產物綜合利用崗位科學家、國家農產品加工技術研發體系“農產品加工業十佳青年科技人才”。發表研究論文160多篇，其中SCI收錄40多篇；主編與參編美國出版社英文專著2部、主編中文專著5部；通過廣西農作物品種審定2項；獲批制定廣西地方標準20項；授權國家專利49件。
目 錄
上篇采後酶促褐變研究進展
荔枝、龍眼采後酶促褐變反應化學機理研究進展
孫健，李麗，游向榮，李昌寶，李志春，何雪梅（3）
Phenolicsandpolysaccharidesinmajortropicalfruits:chemicalcompositions,analyticalmethodsand
bioactivities
JianSun,LiLi,XiangrongYou,ChangbaoLi,EzhenZhang,
ZhichunLi,GanlinChenandHongxiangPeng（15）
IdentificationofTwoPolyphenolicCompoundswithAntioxidantActivitiesinLonganPericarpTissues
JianSun,JohnShi,YuemingJiang,SophiaJunXue,XiaoyiWei（29）
ComparisononCharacterizationofLongan(DimocarpuslonganLour)PolyphenoloxidaseUsingEndogenous
andExogenousSubstrates
JianSun,EzhenZhang,LiangxiongXu,ZhichunLi,
ZhenxingWang,ChangbaoLi（38）
貯藏條件對采後龍眼果皮褐變底物性質的影響
孫健，張娥珍，李昌寶，李志春，游向榮，黃茂康，廖芬（50）
Identificationof(-)-epicatechinasthedirectsubstrateforpolyphenoloxidaseisolatedfromlitchipericarp
JianSun,YuemingJiang,XiaoyiWei,JohnShi,YanliYou,
HaiLiu,YukioKakuda,MoumingZhao（57）
IdentificationofProcyanidinA2asPolyphenolOxidaseSubstrateinPericarpTissuesofLitchiFruit
JianSun,YuemingJiang,XiaoyiWei,MoumingZhao,JohnShi,YanliYou,ChunYi（66）
Acomparativeanalysisofpropertyoflycheepolyphenoloxidaseusingendogenousandexogenoussubstrates
JianSun,JohnShi,MoumingZhao,SophiaJunXue,JiaoyanRen,YuemingJiang（77）
Variationsincontentsofbrowningsubstratesandactivitiesofsomerelatedenzymesduringlitchifruitdevelopment
JianSun,XuXiang,ChunyanYu,JinyuShi,HongxiangPeng,BaoYang,
ShaoyuYang,EnYang,YuemingJiang（85）
Antioxidantactivitiesandcontentsofpolyphenoloxidasesubstratesfrompericarptissuesoflitchifruit
JianSun,YuemingJiang,JohnShi,XiaoyiWei,SophiaJunXue,JinyuShi,ChunYi（93）
ComparisonofEnzymesandFlavonoidsRelatedtoPostharvestBrowninginThreeLitchi(LitchiChinensisSonn)Cultivars
JianSun,HongxiangPeng,EzhenZhang,XiangrongYou,MaokangHuang,
LiangxiongXu,JubingWang（101）
荔枝果皮多酚提取條件最佳化及其在果實成熟期間的變化
孫健，游向榮，蘇偉強，彭宏祥，李昌寶，王振興，李志春，何全光（111）
影響荔枝果皮褐變底物(-)-表兒茶素穩定性的因素
孫健，蔣躍明，彭宏祥，李月標，段學武，楊寶，尤艷麗，宋麗麗，程桂平（118）
下篇采後衰老膜劣變研究進展
植物磷脂酶D基因表達與衰老的關係
李麗，游向榮，孫健，彭宏祥，李昌寶，何全光，張娥珍，廖芬，李志春（127）
龍眼磷脂酶D基因差異表達與果實發育及衰老的關係
孫健，游向榮（136）
CloningandmolecularcharacterizationofphospholipaseD(PLD)delatagenefromlongan
(DimocarpuslonganLour)
XiangrongYou,YayuanZhang,LiLi,ZhichunLi,MingjuanLi,
ChangbaoLi,JianhuaZhu,HongxiangPeng,JianSun（152）
Effectsof2-butanolonqualityandphysiologicalcharacteristicsoflonganfruitstoredatambienttemperature
LiLi，JieminLi，JianSun，ChangbaoLi，JinfengSheng，FengjinZheng，
FenLiao，XuemeiHe，GuomingLiu，DongningLing，XiangrongYou（166）
磷脂酶D抑制劑處理對采後龍眼果實貯藏性質的影響
李傑民，孫健，李昌寶，李麗，游向榮，李志春，劉國明，盛金鳳（179）
荔枝磷脂酶D基因差異表達與果實發育及衰老的關係
孫健，游向榮（185）
Membranedeterioration，enzymaticbrowningandoxidativestressinfreshfruitsofthreelitchi
cultivarsduring
sixdaystorage
JianSun，ChangbaoLi，KNagendraPrasad，XiangrongYou，LiLi，FenLiao，
HongxiangPeng，XuemeiHe，ZhichunLi，YayuanZhang（195）
EffectsofaphospholipaseDinhibitoronpostharvestenzymaticbrowningandoxidativestressoflitchifruit
JianSun，XiangrongYou，LiLi，HongxiangPeng，WeiqiangSu，
ChangbaoLi，QuanguangHe，FenLiao（207）
殼聚糖複合保鮮劑在荔枝冷藏中的套用
李昌寶，孫健，吳建永，劉成梅，鐘業俊，李麗（219）
茶樹油、丁香酚和檸檬醛對荔枝黑麴黴的抑制作用
鐘業俊，徐欣源，劉成梅，孫健，吳建永，劉桃英（226）
附錄：與本書相關的廣西農業科學院農產品加工研究所科研項目（233）
