荔枝幹老鴨湯

《荔枝幹老鴨湯》是一道中國民間傳統家庭美食，由荔枝幹老鴨烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：荔枝幹老鴨湯
• 主要原料：荔枝幹30個、江瑤柱20克、瘦光鴨1隻、陳皮1／4個、生薑2片
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

荔枝是嶺南有名的佳果，其乾品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝幹作補，因其氣質平和，補益無損，不至助火生熱。以荔枝幹煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品。荔枝幹滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補氣血，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功。

材料：荔枝幹30個、江瑤柱20克、瘦光鴨1隻、陳皮1/4個、生薑2片。

烹製：荔枝幹去殼去核；江瑤柱用清水浸泡1小時，洗淨；陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨；光鴨切去鴨腳、鴨尾巴，如忌肥油可撕去一部分鴨皮，洗淨，放在開水煮5分鐘，撈起洗淨（即過冷河）。先把陳皮和生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，加入荔枝幹、鴨和瑤柱，沸後改為文火煲3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。