荊州八寶飯

荊州八寶飯

荊州八寶飯是湖北荊州的地方傳統名點,在全國八寶飯中獨樹一幟,原是清代的一位御廚從宮廷出來後,到荊州城開設飯館流傳下來的。吃到口裡,覺得潤滑溶消,香甜透味,油而不膩,甜而不厭,於是“淺盞小勺細品嘗,離席數時回味長”的贊語。

基本介紹

簡介,食材,典故,特色,
荊州八寶飯在全國八寶飯中獨樹一幟,原是清代的一位御廚從宮廷出來後,到荊州城開設飯館流傳下來的。百餘年來,雖時代更迭,然八寶飯的御膳風味不減,人稱“御膳八寶”。
八寶飯八寶飯
這種八寶飯用紅棗蓮子、薏米仁、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸製成坯,再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫“散燴八寶”。吃到口裡,覺得潤滑溶消,香甜透味,油而不膩,甜而不厭,於是“淺盞小勺細品嘗,離席數時回味長”的贊語。
相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123年,周武王率諸侯東征,敗紂於今河南省洪縣南的牧野。武王定天下,建都於鎬,即今長安西上林苑中。在周武王伐紂,建立天下的大業中,伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勳赫赫,深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士,使用山楂則寓意火化紂王。
此菜歷經千年,流傳全國,色澤鮮艷美觀,質軟香甜,為酒席上的佳肴。由於各地習俗,口味有異,用料亦不盡相同,但其烹製方法和風味基本相似。各地做法不盡相同,各有特色。湖北名產“荊州八寶飯”可稱為其中的一流食品而享譽中外。

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