荊公家宴

荊公家宴是江西撫州民俗家宴，已有近千年的歷史，是家族代代相傳的，我的廚藝是由姑父王占福傳授的。

基本介紹

• 中文名：荊公家宴
• 菜譜：‘一、筍，二、粉，三
• 人物：王安石
• 地區：江西撫州

荊公家宴

荊公家宴菜譜主要是‘一、筍，二、粉，三、肉，四、豆腐，五、四喜丸子，六、海帶，七、蓮藕，八、雞蛋，九、全魚，十、青菜。口味多以清淡為主。每逢家宴，必以此菜譜為主，無論紅、白喜事也是如此菜式，只是上菜順序不同。紅喜事時，先上的是筍，筍是指竹筍，寓意節節高升。而白喜事時，先上的則是一清二白的小蔥炒米粉等。

荊公家宴來歷

王安石在中進士為官後，仍拖家帶口，居無定所。王安石每年的官俸一多半要用來供養母親和祖母，補貼大家族的用項。因此，他和妻子吳氏以及一雙兒女的日子過得甚為清苦。他在擔任舒州通判時，家徒四壁，除了書籍之外，幾乎一無所有。吃的是最平常的飯菜，穿的是粗布衣服。正因這樣，王安石一生反對奢靡之風，當了丞相，吃飯也就三菜一湯，超過四樣，他就不吃。王安石的下飯菜中，尤喜歡魚凍，為了多出魚凍，廚師燒一條魚，魚湯要加足，要能形成三碗魚凍子。只有過年過節和喜慶之日時，荊公家宴才擺上餐桌，而荊公家宴也是極其簡單、清淡，一共十個菜，只有粉和魚是辣味的，其餘全是無辣的。荊公家宴菜譜由京城帶回家鄉，以後，便成為上池村的家宴食譜。