羊裡脊肉300克，雞蛋清15毫升，紫菜5克，草菇50克，蔥5克，香菜5克，油適量，澱粉15克，鮮湯500毫升，鹽4克，味素3克，水澱粉25克，料酒、熟雞油少許。
基本介紹
- 中文名：草菇紫菜燴羊肉
- 主要食材：羊裡脊肉，雞蛋清等
- 分類：私家菜
- 口味：鹹香
製作過程,功效與作用,
製作過程
1.將羊裡脊肉剔去筋膜，洗淨後切成薄片，加上雞蛋清和澱粉拌勻上漿備用；紫菜用溫水泡軟，洗淨備用；草菇用清水洗淨，放沸水裡焯一下，撈出備用；蔥洗淨切絲；香菜去根淨，切成小段。
2.淨鍋置火上，放油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入鮮湯燒沸，用筷子將羊肉撥入鍋內氽至熟，撇去浮沫。
3.加入草菇、紫菜燒燴2分鐘，加入料酒、鹽和味素調味，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，淋上熟雞油，出鍋盛在湯碗裡即可。
功效與作用
草菇紫菜燴羊肉的營養價值
⒈ 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
⒉ 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
⒊ 草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。
⒋ 草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
⒌ 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
