草菇燉魚頭

草菇燉魚頭是一種美食，主要原料是鰱魚頭、華仔菇、草菇等。

基本介紹

• 中文名：草菇燉魚頭
• 主要食材：鰱魚頭、華仔菇、草菇、白蜇菇
• 輔料：乾辣椒、香菜末、蔥姜蒜片
• 調料：花生油、胡椒粉、糖、鹽、香油

材料

鰱魚頭、華仔菇、草菇、白蜇菇、乾辣椒、香菜末、蔥姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、鹽、香油、料酒備適量。

做法

1、將鰱魚頭去鱗去鰓，剖開去黑膜，焯水備用；草菇、白蜇菇切成小塊，和華仔菇一起焯水。

2、鍋內注油燒熱，下魚頭兩面稍煎，放在鍋內一邊，再下蔥姜蒜片、乾辣椒炒香，烹料酒、下高湯、華仔菇、草菇、白蜇菇，燉約半小時。

3、鍋內加鹽、胡椒粉調味，撒上香菜、香油，倒湯碗內即成。