草莓香橙蒸蛋糕

草莓香橙蒸蛋糕是一種以雞蛋、香橙為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：草莓香橙蒸蛋糕
• 主要食材：全蛋，蛋清，香橙
• 輔料：草莓、橙汁、檸檬汁
• 調料：鹽、低粉、細砂糖、玉米澱粉

菜譜信息

主料
全蛋：1個	蛋清：1個
細砂糖：20-30g	低粉：20g
玉米澱粉,：10g	鹽：一小撮
香橙,：一個
輔料
草莓：適量	橙汁：適量
檸檬汁：適量

做法步驟

1. 一個雞蛋加入鹽打勻。

2. 加入白糖，橙汁數滴（一個大橙子用一個蛋，糖一小匙）。

3. 開第5檔打發。

4. 打發成發白的濕性發泡。

5. 將低筋麵粉，玉米澱粉過篩兩次。

6. 拌麵糊，切拌，千萬不要攪拌，拌好的麵糊數三下才會滴下，切 紋路不會很快消失。

7. 入香橙碗中（這裡要強調，一定要用皮厚個大的臍橙，這樣可以保證橙香十足，這款蛋糕所以橙香都來自橙皮而且蒸製過程中橙皮硬度承店鞏辯夠）。

8. 倒入的兵斷時候一定要動作輕柔，否則很容易消泡（橙子中要留出小半個空間讓它脹大）。放入蒸鍋大火蒸15分鐘（熱鍋蒸）。

9. 另取一個蛋白打發（蒸好也可以直接吃，從這步開始是為了下面放草莓做鋪墊）。

10. 加糖開到最高第五檔打發。

11. 打發成能直捆蘭請立的小尖角。

12. 蒸好的蛋糕開蓋子讓熱氣散發一陣。

13. 直到表面不冒熱氣（這一點很重要，直接影響打發蛋白的膨脹度）。

14. 蛋白霜裝入裱花袋子（沒有裱花袋的可以取一隻沒有用過的食品級塑膠袋做裱花袋）。捆駝跨

15. 在邊上擠出自己喜歡的花型（不要太花哨，影響草莓的捉煮拜發陵嬸凶煉揮）。

16. 在蛋糕表面擠上厚度約為1cm-1.5cm的蛋白霜。

17. 放入烤箱200℃，3-5分鐘讓蛋白霜表面定型但不要過硬（蛋白霜代替了奶油的油膩口感除了增添口味之外還為了方便插入草莓）。

18. 取出放草莓吧騙婆辣。