草莓長條酥餅是一道以雞蛋、麵粉、細砂糖為主要食村製作而成的主食。
基本介紹
- 中文名：草莓長條酥餅
- 分類：糕點
- 口味：甜
- 主要食材：雞蛋，麵粉
原 料,操 作,貼士,
原 料
雞蛋1個、細砂糖25克、低筋麵粉20克、草莓粉1小勺（5ml）、糖粉適量。
表面裝飾：糖粉適量、草莓粉適量（參考分量：13條）。特 色:自製草莓粉，盡享酸甜滋味——頗為粗壯的長條形餅乾，酥脆，酸甜。
操 作
1、將材料準備好，雞蛋的蛋黃蛋清分開，低筋麵粉與草莓粉混合過篩。
2、蛋清分兩到三次加入細砂糖打發。
3、打發到慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個小彎鉤的濕性發泡狀態。
4、蛋黃用打蛋器打至發白，倒入打發好的蛋清里。
5、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃與蛋白混合均勻。不要畫圈攪拌。
6、倒入過篩後的粉類。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要畫圈攪拌。拌勻成餅乾麵糊。
8、將麵糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個孔，在鋪了油布的烤盤上擠出長約11厘米的條形麵糊。麵糊要稍微粗一點，一共大約能擠13條。
9、在麵糊表面用篩網篩一層糖粉，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤8分鐘左右，烤到表面金黃。將溫度降低至120℃，繼續烤15-20分鐘，直到烤脆。
10、烤好的餅乾，冷卻後表面用篩網篩一層糖粉，再篩一層草莓粉作為裝飾，就完成了。
貼士
1、草莓粉可以直接購買，不方便購買的童鞋也可以自制，方法如下：將草莓切成片放在烤盤上（一定要鋪油布或厚油紙），放入烤箱80-100℃，烤若干個小時，直到烤乾水分。烤好的草莓乾，加入草莓乾重量一半的細砂糖，一起用食品料理機研磨成粉，就是草莓粉了。這個方法需要注意的是，烤箱烤的溫度一定不要高，可以低於100℃，烤時間長點，但不要超過100℃，否則草莓容易變黃變焦。有的烤箱可能溫度偏高，烤的時候要注意。寧低勿高。只要不受潮，草莓粉的保質期是相當長的，尤其加了糖打出來的草莓粉，起碼幾個月不成問題，如果家裡有烘乾機，也可以用烘乾機來製作草莓乾。
2、另外，超市有一種小零食草莓脆，是將草莓用冷凍乾燥法製成的，如果不想自己烤草莓乾，可以直接買草莓脆用料理機打磨成粉。
3、自製的草莓粉顏色沒有市售的成品草莓粉鮮艷。
4、和部落格里的手指餅乾比起來，這款餅乾體積要大得多，要達到酥脆的口感，需要將水分儘量烤乾。先用180℃烤至上色，再降低溫度慢慢烘烤，直到變脆，烤出來的餅乾就非常可口了。
5、蛋清要正確打發，別打發過了或打得不足。翻拌的手法要正確且迅速，避免消泡。如果蛋清消泡，拌好的麵糊可能會偏稀，無法烤出硬挺、漂亮的長條形狀。
