草莓蛋奶凍

1、取消毒紗布疊成4層，墊在粗目篩子上，篩子放在一個大小合適的盆子上，使篩子懸空，把一升酸牛奶倒在紗布上面，紗布提起四角和邊，用夾子夾緊，放冰櫃，等酸牛奶里的乳清過濾出去，大約需要24小時。

2、過濾出來的乳酪狀物體，用蛋抽打勻，加入雞蛋黃2個，一個一個加，攪拌均勻；

3、加入半個新奇士橙的橙汁，要鮮的，速溶的罐裝的味道不行，橙子也要新鮮的表皮乾乾的那種不行；

4、加入鮮奶油，不用打發，直接加入，混合均勻；

基本介紹

• 中文名：草莓蛋奶凍
• 主要原料：全脂酸牛奶1升，新奇士橙半個，雞黃2個，鮮奶油60克，魚膠片2片
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾

材料

主料：全脂酸牛奶1升，新奇士橙半個，雞黃2個，鮮奶油60克，魚膠片2片；

配料：草莓，若干；全麥消化餅乾一包，黃油50克；

做法

5、如果表面有泡沫，用細目篩子慮除泡沫；

6，魚膠片冰水泡軟，撈出，加一勺水，隔熱水小火融化，加入上述混合物中，混合均勻；

7、將混合物倒入天使蛋糕模，草莓洗淨去蒂，對半切開，輕輕貼邊放好，蓋保鮮膜，放冰櫃；

8、餅乾用加工機打碎，混入50克融化黃油，待凍餅凍好後輕輕鋪在表面，繼續凍；

9、取出餅，倒扣在盤子裡，用吹風機吹天使模表面，直到脫模，草莓裝飾。