草莓芒果凍芝士

基本介紹

• 中文名：草莓芒果凍芝士
• 主要食材：奶油芝士，雀巢淡奶油
• 分類：甜品，下午茶，果凍

用料

材料	用量
奶油芝士	250克
雀巢淡奶油	200克
芒果	2個
蛋黃	2個
細砂糖	60克
吉利丁片	3片
芒果汁	50克
朗姆酒	30克
芒果汁	120克
吉利丁片	1片

做法

1. 將需要的材料準備齊全，將芒果用攪拌機打成泥備用。如沒有攪拌機，可用壓大蒜的木缽將其壓成泥

2. 取3片吉利丁片在清水中泡5分鐘以上，變軟即可；蛋黃加30克糖打發，放入吉利丁片，隔水加熱至融化

3. 蛋黃糊中加入芝士，隔水加熱至融化，再攪拌到沒有顆粒

4. 將雀巢淡奶油加30克細砂糖打至7分發；將鮮奶油和芝士糊混合均勻；加入芒果泥、朗姆酒、芒果汁50克混合均勻。將芝士糊倒進模具，放冰櫃冷藏4個小時以上；如模具為活底模，可在底部墊上油紙防止滲漏

5. 將吉利丁片在清水中泡軟後，放進芒果汁中隔水加熱至融化

6. 在此過程中將芝士糊放入冰櫃冷藏

7. 將芒果汁倒在芝士糊上，放入冰櫃冷藏4個小時以上，配以草莓食之