草莓巴伐露

巴伐露，也叫芭芭露，最早是源自德國的巴伐利亞，後來才傳到了法國，被當地的甜品師傅發揚光大。它的做法和慕斯類似，但因為添加了雞蛋進去，所以要更嫩滑一些。要說口感，慕斯更輕盈些吧，巴伐露則稍厚重。

基本介紹

• 中文名：草莓巴伐露
• 分類：甜品
• 起源：巴伐利亞

製作原料

用料

• 雞蛋黃1個
• 牛奶80克
• 草莓醬40克

輔料

• 淡奶油40克
• 吉利丁6克
• 細砂糖20克

做法

1.

蛋黃先與10克糖混合，打蛋器打勻

草莓巴伐露

2.牛奶放奶鍋中小火加熱，快要沸騰時關火。然後緩緩倒入蛋黃液中，邊倒邊快速攪拌，防止蛋黃遇熱凝結

3.混合物重新倒入奶鍋中小火加熱，不斷攪拌，一直到質地變的濃稠，能在勺子表面掛上薄薄的一層即可，然後關火

4.再將草莓醬倒入奶鍋的混合液中，稍微拌勻。吉利丁事先用冷水泡軟，瀝乾水分後，放入上一步的混合液中攪拌至融化

5.混合物隔著冰水攪拌，等到它變冷，然後質地變得粘稠

6.淡奶油加10克糖用電動打蛋器打發到出現紋路的狀態，然後舀一小勺倒入上一步的混合物中，用刮刀拌勻，再將剩下的淡奶油全部倒入，翻拌均勻，使淡奶油與草莓蛋奶漿完全混合

7.模具冷水沾濕後，倒入上一步的巴伐露糊，然後進冰櫃冷藏4小時以上凝固即可

8.

切開的樣子

草莓巴伐露

烹飪技巧

脫模時可以用吹風機幫忙，脫模後淋上草莓醬就可以吃啦。