草莓天使蛋糕卷

草莓天使蛋糕卷是一種美味食品，主料是雞蛋，砂糖，香草糖，低脂牛奶，蛋糕粉。

基本介紹

• 中文名：草莓天使蛋糕卷
• 主要原料：雞蛋，砂糖，香草糖
• 是否含防腐劑：否
• 注意：蛋卷一定要趁熱才好卷

原材料

1。蛋白：4個
2。砂糖：50g
3。香草糖：10g
4。低脂牛奶：50ml
5。蛋糕粉：60g（可用低筋麵粉代替）
6。香草精：少許（可省）
7。萊姆：半個擠汁（可用檸檬代替，或省）
8。草莓果醬

：適量（Or whatever you want）

做法

1。蛋白低檔打至粗發泡
2。擠入半個萊姆，中檔打2分鐘
3。砂糖及香草糖分3次加入蛋白中，打至硬性發泡（將蛋盆倒扣，蛋液不會流動即可）
4。分6次篩入蛋糕粉
5。每篩一層，即用刮刀上下翻動攪拌均勻
6。倒入牛奶，攪拌勻均
7。烤盤鋪烤紙，將蛋白糊倒入，儘量抹平
8。烤箱140度預熱10分鐘後，將烤盤送進，135度烘烤50分鐘
9。取出後，趁熱脫模並抹上果醬捲起

小貼士

1。攪拌蛋白及麵粉的時候，不可攪拌太長時間，蛋白易消泡。倒入牛奶後，也要儘快攪拌均勻
2。想要蛋糕白白的，一定不能高溫烘烤，至少要低於140度
3。這個配方的分量不多，請不要用太大的烤盤，不然蛋卷會過薄（我就犯了這個錯誤！）
4。蛋卷一定要趁熱才好卷，不然卷的時候容易斷