基本介紹
- 中文名：草莓大福
- 外文名：英文：Strawberry Daifuku；日文：莓大福（いちご だいふく）
- 製作工序：蒸，拌，裹，沾
- 口感：香滑軟糯，有清爽的草莓果香
- 源於：1955
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菜品特色
草莓大福是一種日式菓子，可當茶餘飯後的甜點。外層是糯米皮，裡面的餡料是草莓。
做法
做法一
食材
成品數：10個
材料
A. 糯米粉：105公克
水：105cc
B. 細砂糖：105公克
水麥芽： 16公克
C. 日式太白粉：少許
D.紅豆泥餡： 200公克
E.草莓：10顆左右
製作步驟
1.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱煮至水滾沸，將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟。
2. 趁熱將作法1放入鋼盆中，並以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽，混合拌勻成光滑Q狀後，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
4. 將作法2分割成每個30公克，再包入作法3的餡料後，先將雙手沾上少許日式太白粉後，再整成圓尖形即可。
做法二
食材
製作步驟
1、蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。
2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均勻，倒入適量水。
3. 調成麵漿。
4. 放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟。
5. 待麵團放至溫熱，取出；取一顆草莓，包上一些豆沙餡，收口。
6. 再取適量糯米麵團包住豆沙，滾上一層椰蓉，配上曲纖美味吃不胖。
做法三
食材
麵皮材料：糯米粉125克、玉米澱粉30克、奶粉20克、溫水130克、細砂糖30克、黃油5克
內餡材料：紅豆沙餡100克、新鮮草莓適量
表面裝飾材料：糯米粉100克
製作步驟
1. 黃油融化，加入其它所有麵皮材料攪拌成麵漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘
2. 蒸麵皮的同時用不粘鍋炒熟100克糯米粉用來蘸表面，平底鍋直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黃即可
3. 新鮮草莓洗淨瀝水，摘去葉子部分，蒸好的麵皮用筷子攪拌均勻
4. 新鮮草莓放在紅豆沙中間
5.包裹起來，這時最好確定一下草莓的擺放位置端正，切開來會比較好看
6.扯一小團蒸好的麵漿揉搓捏扁(麵團很軟。但不沾手。如果沾的話就在表面裹一些炒熟的糯米粉)
7. 把草莓豆沙放在中間，像捏包子一樣把麵皮包起來(不需要像包子那么多褶子。收口處儘量薄)
8.表面蘸一些熟糯米粉就完成了
營養價值
草莓營養價值
1、飯前吃草莓緩解胃口不佳
2、草莓對胃腸道和貧血有調理作用
現代醫學研究認為，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓中的維生素及果膠對改善便秘和治療痔瘡、高血壓、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一種胺類物質，對白血病、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助治療作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收。
3、鮮草莓有助於醒酒
酒後頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗淨後一次服完，有助於醒酒；營養不良或病後體弱消瘦者，可將洗淨的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。
4、美白牙齒
因為草莓中含有的蘋果酸作為一種收斂劑，與發酵粉混合時產生氧化作用，可以去除咖啡、紅酒和可樂在牙齒表面留下的污漬。
5、有助於心臟健康
據英國《每日郵報》刊登英國一項新研究對此解析道，草莓所含的抗氧化劑花青素具有防止和修復細胞受損的作用。花青素有助於提高好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）水平，同時還可以減少與心臟病有關的體內炎症。除了藍莓和草莓，富含花青素的食物還有紫茄子、李子和櫻桃等。
紅豆營養價值
清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。
