草莓夏洛特蛋糕

用料

材料	用量
彼士裘蛋糕體：
雞蛋	2個
砂糖	50克（之前吃過偏甜，糖只下35克）
低粉	45克
紅茶粉	4克（紅茶粉我沒有下，低粉用了50克）
玉米粉	5克
表面糖粉適量
紅茶糖漿：（我用咖啡酒代替）
水	30克
砂糖	20克
紅茶	4克
內餡：
淡奶油	200克
砂糖	70克（我用50克）
馬斯卡朋	240克
香草莢	1/2根
吉利丁	1.2片（原方子沒有下吉利丁，容易塌陷，我下了一點吉利丁，方便帶走送人）
牛奶50克	（原方子沒有）

1. 彼士裘蛋糕體做法：

2. 1.蛋清和蛋黃分離，首先打發蛋白，待蛋白呈粗泡狀態後分次加入砂糖，打至乾性發泡

3. 2.把蛋黃加入打發好的蛋白中，輕輕拌勻

4. 3.篩入低粉和玉米粉，快速拌勻

5. 4.將麵糊裝入配有直徑1CM花嘴的裱花袋中，在烤紙上將麵糊擠成手指餅乾形狀，剩下的麵糊再擠出2個直徑小於15CM的圓形麵糊，用於作為蛋糕底和中間蛋糕層，在放入烤箱之前均勻篩上糖粉

6. 5.烤箱預熱180度，烘烤11-13分鐘左右

7. 紅茶糖漿做法：

8. 水加熱後加入紅茶約5分鐘，濾去茶葉後再紅茶液中加入砂糖，再次加熱至沸騰即可

9. 內餡做法：

10. 1.將馬斯卡朋隔水加熱，翻拌至柔滑

11. 2.吉利丁用冰水泡軟，加入牛奶中，隔水加熱至溶解，然後倒入馬斯卡朋中

12. 3.砂糖加入到淡奶油中，同時加入香草籽，打至7成發

13. 4.將馬斯卡朋糊加入到打發好的淡奶油中，拌勻