茼蒿豬腰湯是以茼蒿、豬腰為主料製作的藥膳。
基本介紹
- 中文名：茼蒿豬腰湯
- 分類：藥膳
茼蒿常為廣東民間在冬日火鍋之用，其實它更適宜夏季酷暑、煩熱頭昏、睡眠不安時用，同時高血壓頭昏腦漲、大便乾結、咳嗽黃痰、貧血、骨折者等均宜食用。中醫認為它性平味甘、辛、能清熱、化痰、通血脈、安神。《千金·食治》說它“安心氣、養脾胃、消痰飲”。現代營養學認為它所含芳香揮發性精油有提高記憶力、降血壓和輔助治療習慣性便秘的功效。茼蒿滾豬腰清潤可口，能清熱化痰、通脈安神、補腎利水、止出汗等，是夏日家庭靚湯之一。
材料：茼蒿500克、豬腰1個、生薑3片。
烹製：茼蒿洗淨；豬腰去蒙皮、腰臊，洗淨，切薄片狀。用生油、生抽、生粉各1湯匙拌醃。茼蒿置鑊稍炒片刻，取起。加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸後下茼蒿，滾至稍熟，下豬腰滾至熟，下鹽、油便可。
