茶鹵排骨原料準備：
豬肋排1000克、紅茶15克、
香葉2片料酒20克、雞精3克、冰糖10克、
紅滷水2000克、
花椒油5克、精鹽3克、
工藝流程：
豬排治淨---->砍節氽水---->茶葉煮汁---->泡製豬排---->滷水入鍋---->加入各料---->燒開去末---->加入排骨---->滷製成熟---->撈起入盤---->澆汁成菜
茶鹵排骨的做法：
1．將豬排洗淨，瀝於，順肋縫片開，待用；將紅茶及
香葉入容器熬製成較濃汁，放入排骨煮變色撈起待用。
2．淨鍋放火上，加入
紅滷水及各種調料燒開，打去浮末，將豬排放入鹵熟，撈起瀝乾，冷卻砍成節。入盤澆汁即可。
成菜特點：
色澤紅潤，香醇可口，細嫩美味。
操作關鍵：
