茶香魚米

茶香魚米，是一道美食，主要製作材料有淨魚肉、花茶等。

基本介紹

• 中文名：茶香魚米
• 主要食材：淨魚肉，花茶
• 口味：鹹
• 做法：炒

用料：

1、淨魚肉半斤。

2、花茶一大匙。

3、老薑一小塊。

4、雞蛋一個。

5、料酒一大匙。

6、澱粉三大匙。

7、鹽、味素適量。

做法：

1、魚肉洗淨，先切成細絲。

2、再將魚肉絲切成米一樣大的粒；花茶用半杯開水泡上；老薑剁茸用兩大匙水泡上；取出雞蛋清裝碗裡；取一小匙澱粉用兩大匙水兌成水澱粉。

3、濾出薑汁，濾出茶水等用。

4、將剩下的澱粉和蛋清、薑汁、鹽、料酒、味素放入魚米中拌勻上。

5、鍋中放油（適宜稍多一點，這樣魚米才不會被炒碎）燒至四成熱，倒入魚米滑散。

6、將魚米撈出瀝乾油。

7、盛出鍋中的油，再將茶水倒入鍋中燒沸，下魚米、鹽燒約兩分鐘。

8、勾芡，翻勻，起鍋裝盤即成。