茶香雞粽

用普洱茶浸泡糯米，包出來的粽子有淡淡茶香不油膩，紫米與白糯米混合，降低白糯米的用量，營養價值更高也更易消化，雞肉代替五花肉，低熱低脂更健康，材料裹油生炒後再包，粽子口感更粘滑，不講求包法，只要包上不散就OK。

基本介紹

• 中文名：茶香雞粽
• 主要食材：糯米，雞腿
• 口味：鮮美
• 配料：干貝

簡介

用餐人數：1-2人

材料

主料

300g雞腿

200g紫米

300g白糯米

配料

適量干貝

適量香菇

適量普洱茶

適量蚝油

適量料酒

適量澱粉

做法

1

泡一杯濃濃的普洱茶。

2

將茶水自然降溫到室溫，然後用茶水浸泡紫米和白糯米過夜。

3

白糯米與紫米要分著泡軟。

4

將泡發過的紫米與白糯米瀝水，並自然晾乾備用。

5

雞腿肉去皮切指頭肚大小，用蚝油、料酒和少許澱粉抓勻，浸泡四五小時入味。

6

香菇和干貝事先泡發。

7

將香菇切小丁，干貝切碎。

8

鍋燒熱後，倒適量油，下干貝碎以及雞丁翻炒。

9

雞丁變色後，下香菇翻炒，再倒入紫米和糯米。糯米被炒過後，包出的粽子更香不乾。

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將米炒出香味後，倒蚝油調味提鮮。

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糯米炒好後，就可以按照傳統包粽子的辦法來包粽子了。很多人都覺得包粽子很難，確實，把粽子包好了不容易，但是把粽子包得不散能吃卻一點不難。包粽子的最大竅門就是：粽子葉儘量裹多幾層，然後用繩子五花大綁字捆好，只要不散，味道一定差不了，所以勇敢地自己包粽子吧

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粽子包好後，下鍋煮熟即可。我大約煮了1個小時。

注意事項

·用茶水泡米，可以讓米中帶有茶香，解油膩。

·家裡沒有干貝，也可以用少許海米、金華火腿碎臘腸碎代替。

·紫米和白糯米以1：2的比例為好，紫米太多，粘度就會差了。