茶香手撕鴨，是一道菜品，主要原料是老鴨一隻1250G、鐵觀音茶葉50G，小米椒20G。 基本介紹 中文名：茶香手撕鴨主要原料：老鴨是否含防腐劑：否輔料：鐵觀音茶葉，小米椒調料：孜然粉，美極，食鹽，白糖，味素 主料,輔料,調料,技法,做法, 主料老鴨一隻1250G茶香手撕鴨輔料鐵觀音茶葉50G，小米椒20G調料孜然粉6G，美極5G，食鹽3g，白糖3G，味素5G技法炸烹做法1、將老鴨洗淨，放入紅滷水中慢火鹵1小時至熟；2、將滷好的老鴨手撒成條塊狀，入八成熟油鍋炸至金黃色，待用；3、將調料用油瀑香，下入炸好的老鴨翻炒，再放入炸好的鐵觀音，撒上白芝麻，出鍋裝盤即可。
茶香手撕鴨