茶是日常生活中的常見飲品，用它入菜，別有一番風味。北極蝦酥脆鮮香，融入了茶的清香，使得整道菜吃起來茶味飽滿，又沒有油膩感，真叫人要吮手指。這裡用的茶葉是鐵觀音，它的茶葉中的咖啡鹼有提神醒腦的作用，營養豐富的蝦又能給熬夜的身體補充能量，是一道非常適合熬夜族的佳品。
基本介紹
- 中文名：茶香北極蝦
- 主要食材：北極蝦
- 調料：橄欖油
- 輔料：鐵觀音茶（茶葉本身）、椒鹽等
食材信息,製作方法,營養價值,
食材信息
主料：北極蝦
輔料：鐵觀音茶（茶葉本身）、椒鹽、鹽焗粉
製作方法
1、北極蝦、鐵觀音、椒鹽粉、鹽焗粉備好。
2、將鐵觀音沖入少許沸水洗去浮塵，將水倒出，再次沖入沸水，泡出茶湯。
3、撈出泡好的茶葉用廚房紙吸乾水份備用。
4、把北極蝦從冰櫃冷凍室拿出來，然後移至冰櫃冷藏室進行自然解凍，然後洗淨瀝乾水份。
5、煮鍋下水放入1茶匙鹽。
6、燒開後放入北極蝦灼水，煮到蝦身彎曲，撈起過涼後瀝乾水份。
7、將灼過水的北極蝦放入茶湯中，浸30分鐘。
8、然後撈出茶湯，用廚房紙吸乾水份。
9、另鍋下橄欖油。
10、燒至五成熱時，下吸乾水份的茶葉。
11、炸至酥脆撈出，用廚房子吸去油份。
12、將油燒熱至六成熱時，下入灼過水吸乾水份的北極蝦，炸至七成熟撈出，再將油繼續加熱至八九成熟，再下入北極蝦激炸至蝦皮酥脆。
13、將炸好的北極蝦撈出，用廚房紙吸乾油份。
14、炒鍋小火放入炸好的北極蝦和茶葉，然後放入椒鹽粉。
15、再放入鹽焗粉。
16、拌勻翻炒一會，炒出香味即可。
營養價值
1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。
2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
